プロが実施している砂糖なしパンのレシピを紹介します！
砂糖なしでも美味しいパンは作れる！
私の地元のイタリアンレストランで、メニューの合間に提供されるパンが、とても淡白な味で美味しいです。
そこは、ご夫婦で経営されているレストランで、ご主人がすべて料理を作っています。
メニューと共に、出されるパンが、美味しくて砂糖が入っていないように感じたので、質問してみたところ、やっぱり砂糖は使っていないと言われました。
砂糖を入れないと、パンは膨らまないと思っていたので、驚きました。
そのレストランでは、パンだけでも販売されています。
プロの砂糖なしのパンレシピ
- 強力粉カメリア 1.5kg
- ドライイースト 10g
- 塩 24g
- 水 850ml
- ラード 80g
上記が教えていただいたレシピですが、「おすすめしたい！砂糖なしでパン作り！」の記事で紹介した私のパンレシピと比較すると、ドライイーストが相当少ないです。
使う道具やオーブンの違いもあるのでしょうが、ドライイーストを使いすぎるのも良くないと言われました。
とにかく、上記のレシピでも、美味しいパンが作れるということです。
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