プロが実施している砂糖なしパンのレシピを紹介します!

砂糖なしでも美味しいパンは作れる!

私の地元のイタリアンレストランで、メニューの合間に提供されるパンが、とても淡白な味で美味しいです。

そこは、ご夫婦で経営されているレストランで、ご主人がすべて料理を作っています。

メニューと共に、出されるパンが、美味しくて砂糖が入っていないように感じたので、質問してみたところ、やっぱり砂糖は使っていないと言われました。

砂糖を入れないと、パンは膨らまないと思っていたので、驚きました。

そのレストランでは、パンだけでも販売されています。

 

プロの砂糖なしのパンレシピ

  • 強力粉カメリア 1.5kg
  • ドライイースト 10g
  • 塩 24g
  • 水 850ml
  • ラード 80g

上記が教えていただいたレシピですが、おすすめしたい!砂糖なしでパン作り!」の記事で紹介した私のパンレシピと比較すると、ドライイーストが相当少ないです。

使う道具やオーブンの違いもあるのでしょうが、ドライイーストを使いすぎるのも良くないと言われました。

とにかく、上記のレシピでも、美味しいパンが作れるということです。

 

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